KİŞNİŞ - AŞOTU ( Coriandrum Sativum )
Kişniş ; havuç, kereviz ve
maydanoz da dahil olmak üzere 3.700 tür içeren Apiaceae familyasından bir
yıllık bitkidir. Diğer adı da AŞOTU dur.
Kişniş ; hızlı ve büyüyen,
aromatik bir bitkidir. Kişniş bitkisinin ( Aşotu ) neredeyse her kısmı
kullanılır. Yaprakları, sapları, tohumları ve kökleri için
tüketilir. Bitkinin her bölümü farklı bir lezzet sunmaktadır.
Kişniş Akdeniz'e özgüdür, ancak kullanımı hızla dünyaya yayılmıştır.
Taze yeşil tohumlar,
kurutulduğunda , tatlı ve baharatlı aromalı küçük soluk kahverengi bir tohumda
bulunan hoş bir kokuya sahiptir. Kişniş havuç ailesinin bir üyesi olarak
kabul edilir .